今月のお米

今月のお米は、石川県能登産『こしひかり』です。
もちっとして甘みもありますが、あっさりしています。生産者の向瀬さんがかなりこだわって作っているお米です。
こしひかりは、ひと昔前では「お米といえば！」と言われていた品種の1つでしたが、最近ではかなり生産が少なくなってきている品種だそうです。
今月の『日々のごはん』では、とりめしのお結びで登場しています。